水是一种最常见的流体,我们常提及的射流也主要是指水射流。水的主要物理性质包括:
(1)、密度。即单位体积水所具有的质量。标准大气压、20℃常温下(即标态下)纯水的密度为998kg/m³。
(2)、黏性。指流体内部抗拒变形、阻碍流体运动的特性。衡量流体黏性大小的物理量是动力黏度η（N·s/㎡或Pa·s）和运动黏度v/(㎡/s) ,两者关系为v=。标态下水的动力黏度η=1.005 × 10^(-3)N·s/㎡。
(3)、压缩性。指在一定温度下,水的体积随着压强的升高而减小的特性。衡量压缩性大小的物理量是压缩率k,即
k=-(1/V)·(dV/dp)
式中  
k  ----  压缩率,㎡/N;
dV  ----  体积的缩小量,m³;
dp  ----  压强的增加量, Pa;
V  ----  水的原有体积,m³。
水的压缩率很小,在不同压力下的值如表2-1所示。一般情况下可不考虑水的压缩性;在高压尤其是超高压水射流问题中,由于压力与常压相比变化值很大,因此必须意识到压缩性的影响。如当压力为200~300MPa时,由式(2-1)可计算出水的体积压缩量约为7% ~9.4%。

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